2020-06-22 11:59:50 來(lái)源：金融投資報(bào)

　北京梨園店開(kāi)杠缽缽雞是開(kāi)杠品牌的第一批合作商，也算是第一個(gè)合作店。

　　梨園店老板是來(lái)自重慶的宋君利先生，在加入開(kāi)杠之前宋先生是一位扎根餐飲行業(yè)20余年的川菜大廚。其實(shí)，宋君利先生與開(kāi)杠的緣分不止于此，他不僅是第一位合作商，還是開(kāi)杠缽缽雞品牌的核心創(chuàng)始人。

　　20年老川廚加入“開(kāi)杠”創(chuàng)始團(tuán)

　　開(kāi)杠缽缽雞創(chuàng)始人宋君利先生，是土生土長(zhǎng)的重慶人，他從事廚師行業(yè)將近20余年，從2003年來(lái)的北京一直漂到了現(xiàn)在，北京大大小小的館子，他都探了個(gè)遍，卻一直沒(méi)找到記憶里的味道。

　　2011年宋君利先生加入冰城串吧集團(tuán)，從事產(chǎn)品的研發(fā)工作，從廚師長(zhǎng)一路干成了技術(shù)總監(jiān)，最后成為了“開(kāi)杠缽缽雞”這個(gè)品牌的創(chuàng)始人。因?yàn)樗尉壬旧砭褪侵貞c人，所以開(kāi)杠的口味也得到“還原”的效果，很多北漂的重慶、四川的顧客吃了以后都說(shuō)“終于嘗了家鄉(xiāng)的味道”。

　　口碑見(jiàn)證!直營(yíng)店大獲成功

　　開(kāi)杠在集團(tuán)的大力扶持下很快就在北京通州開(kāi)了第一家直營(yíng)店，憑借出色的口味和個(gè)性的裝修風(fēng)格很快便在餐飲圈走紅，一度登上大眾點(diǎn)評(píng)榜單NO.1，直營(yíng)店生意也是節(jié)節(jié)攀高。

　　宋君利先生表示，一直都想擁有自己的事業(yè)，“開(kāi)杠”對(duì)于他而言就像是“自己的孩子”一樣，成就開(kāi)杠這個(gè)品牌，就是在成就了自己。懷著這樣的心情，宋先生不斷為開(kāi)杠缽缽雞的產(chǎn)品口味和品類做升級(jí)，同時(shí)也持續(xù)優(yōu)化經(jīng)營(yíng)策略，并通過(guò)直營(yíng)店去進(jìn)行市場(chǎng)檢驗(yàn)，希望開(kāi)杠缽缽雞能在餐飲激烈競(jìng)爭(zhēng)中不斷保持活力。

　　“我要做開(kāi)杠的第一個(gè)合作商”

　　經(jīng)過(guò)直營(yíng)店一年的市場(chǎng)運(yùn)作，宋先生覺(jué)得時(shí)機(jī)已經(jīng)成熟，開(kāi)杠所有流程都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了完全的標(biāo)準(zhǔn)化，為店面復(fù)制做好了準(zhǔn)備。于是毅然決然在2019年的盛夏成為了“開(kāi)杠”的第一位“合作商”，在梨園開(kāi)了屬于自己的店。宋君利先生說(shuō)“在開(kāi)杠誕生的那一刻我就下定決心，一定要成為開(kāi)杠缽缽雞的第一個(gè)合作商，陪著這個(gè)品牌一直走下去?！?/p>

　　開(kāi)店兩個(gè)月，北京梨園店堂食最高做到了單日業(yè)績(jī)19000多元，日常流水也在12000~13000元，是比較穩(wěn)定的;兩個(gè)月后開(kāi)始上線外賣，最高峰的時(shí)候，光美團(tuán)就做了將近150單。宋君利先生說(shuō)作說(shuō)，作為創(chuàng)始人自己對(duì)開(kāi)杠還是比較有信心的，也希望有更多志同道合的人一起挖掘開(kāi)杠的市場(chǎng)潛力、分享開(kāi)杠缽缽雞的餐飲紅利。

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編輯：海洋