2020-12-03 14:33:10 來源：中國周刊

12月1日上午，位于鎮(zhèn)江市商務樓B座21樓的鎮(zhèn)江市智慧模擬廚房監(jiān)管示范中心正式揭牌。該中心是依據《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求建設而成的全國監(jiān)管部門首家智慧模擬廚房，是鎮(zhèn)江市市場監(jiān)管部門暖企惠民的教學基地，為新建、改造、擴建廚房的餐飲單位提供實景參考。這也意味著全國首個由市場監(jiān)管部門打造的智慧模擬廚房正式向公眾開放。

有別于傳統(tǒng)的明廚亮灶模式，智慧模擬廚房采用互聯(lián)網在線視頻模式，統(tǒng)一接入、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一監(jiān)控，企業(yè)經營者、行政監(jiān)管者、大眾消費者借助手機APP隨時遠程觀看企業(yè)衛(wèi)生情況、制作過程或運作流程等，隨時掌握、及時管控，極大提升了管理效率和執(zhí)法針對性，提升公眾監(jiān)督威懾力，真正做到“明廚亮灶”。

此外，智慧模擬廚房引入了智慧信息系統(tǒng)，實現實時全覆蓋監(jiān)控、抓拍不規(guī)范操作行為，并且具有查看臺賬、溫濕度預警、食品臨保預警等10多項功能?！澳壳版?zhèn)江市有各類餐飲企業(yè)2.4萬家，而監(jiān)管人員只有300人，為廚房插上智慧的翅膀，可以緩解基層監(jiān)管難題?！蓖踹M打開手機端的“陽光云視”軟件，廚房的每個角落“盡在掌握”，除了遠程監(jiān)管，紫外線消毒等功能還可以在線操作。“我們建議餐飲企業(yè)把二維碼貼在餐廳，讓后廚出現在消費者的手機畫面中，吃得放心，吃出安全?！?/p>

據悉，智慧模擬廚房嚴格按照市場監(jiān)管總局餐飲協(xié)會食品操作規(guī)范建設完成。全市目前有餐飲企業(yè)24000余家，監(jiān)管人員約300名，該中心的建立將進一步提高基層餐飲服務執(zhí)法人員的監(jiān)管水平；為新建、改造、擴建廚房的餐飲單位無償提供建設圖紙、實景指導服務企業(yè)；同時也為監(jiān)管部門和群眾之間架起一座橋梁，通過這一陣地宣傳食品安全知識和相關法律法規(guī)。

 

編輯：潘潘

編審：陳翰卿

 

編輯：海洋