2020-03-04 8:36:20
隨著各地逐漸復(fù)工復(fù)產(chǎn)，餐飲業(yè)回暖趨勢(shì)稍顯。不過，一些地區(qū)針對(duì)疫情特殊期要求，提出了諸如禁止聚餐、不提供堂食等規(guī)范。堂食受挫時(shí)期，外賣成為眾多餐飲品牌自救“回血”的重要渠道。
為助力線下生活服務(wù)業(yè)商戶更快復(fù)蘇，美團(tuán)近期推出“春風(fēng)行動(dòng)”，旨在通過開源節(jié)流、安全保障、供應(yīng)鏈服務(wù)、現(xiàn)金流支撐和營(yíng)銷資源等方面，提高商戶訂單和復(fù)購(gòu)率，幫助餐飲品牌重啟暖春。
叁寶烤肉單日外賣額翻5倍 外賣成企業(yè)重要“補(bǔ)血”出路
對(duì)叁寶烤肉聯(lián)合創(chuàng)始人來說，外賣平臺(tái)目前是企業(yè)唯一的“補(bǔ)血”出路。叁寶烤肉已營(yíng)業(yè)12年，在西安擁有54家連鎖店，目前最重要的問題是：如何經(jīng)營(yíng)好外賣平臺(tái)，更快速實(shí)現(xiàn)自身“補(bǔ)血”過程。
為吸引客流量，叁寶烤肉在美團(tuán)平臺(tái)開啟全城免費(fèi)配送，并保證供應(yīng)秘制烤雞脆骨、羊肋排骨、牛肋排骨、黃牛里脊肉串、烤板筋等明星單品。在頁(yè)面頂端，還特意為消費(fèi)者提供苞谷榛和小菜等免費(fèi)單品。
從主營(yíng)堂食到專攻外賣，線上商家數(shù)字化運(yùn)營(yíng)能力得到了極大提升。菜品介紹、banner資源位配置、流量曝光等運(yùn)營(yíng)手段的重要性也逐漸顯露。
為幫助新老商戶增加流量曝光，美團(tuán)外賣目前推出“流量紅包”，對(duì)新商戶，每月投入價(jià)值約4億元的流量推廣資源，老商戶也可獲得每月1億“老商戶扶持流量”。同時(shí)，美團(tuán)外賣每月還將投入4億元左右的商戶補(bǔ)貼，幫助商戶提高訂單量，增加收入。
數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)過線上運(yùn)營(yíng)模式的調(diào)整，叁寶烤肉單店平均外賣營(yíng)業(yè)額已從以前的3000元增長(zhǎng)到現(xiàn)在的15000元，短時(shí)間內(nèi)翻了5倍。
據(jù)悉，除穩(wěn)定資金流、提供流量和補(bǔ)貼外，美團(tuán)“春風(fēng)行動(dòng)”還包括升級(jí)“千課計(jì)劃”，開放各項(xiàng)免費(fèi)培訓(xùn)課程;全國(guó)推行“無接觸”“安心碼”，保障安全復(fù)工、放心消費(fèi);食材供應(yīng)鏈“保價(jià)不斷貨”，控制成本保障供給等多項(xiàng)措施。
從30%到100%外賣成大香港酒樓自救最重要“稻草”
“疫情期開始前，外賣占我們總營(yíng)業(yè)額的30%，現(xiàn)在全靠外賣平臺(tái)?！眮碜晕靼驳拇笙愀劬茦秦?fù)責(zé)人表示。
此前，大香港酒樓營(yíng)業(yè)額曾遭遇斷崖式下跌，陷入周轉(zhuǎn)困難階段：年夜飯?jiān)诖竽耆形缤擞喡蔬_(dá)90%，大年初一包間全部退完，大年初二開始閉店。同時(shí)，由于節(jié)日期間客源高峰，備貨量超過平時(shí)1.5倍，導(dǎo)致食材大量囤積。
“不僅食材會(huì)有大量損耗，還有房租、人工工資等，都是較大的損失?！贝笙愀劬茦秦?fù)責(zé)人表示，在突如其來的疫情面前，穩(wěn)定現(xiàn)金流、獲得運(yùn)轉(zhuǎn)資金尤為關(guān)鍵。
大香港酒樓負(fù)責(zé)人表示，為了開源節(jié)流，目前每家店留下兩成員工，大部分是后廚人員，3-5個(gè)人負(fù)責(zé)接待和打包分餐，當(dāng)前的外賣收入基本能維持店面運(yùn)轉(zhuǎn)。
為減輕商戶運(yùn)營(yíng)壓力，美團(tuán)發(fā)起的“春風(fēng)行動(dòng)”攜手郵儲(chǔ)銀行、光大銀行等追加100億優(yōu)惠利率貸款，解決商戶復(fù)工資金流難關(guān)。這是疫情發(fā)生以來美團(tuán)又一次提供優(yōu)惠利率貸款的商戶扶持舉措。此前2月初，美團(tuán)已經(jīng)攜手江蘇銀行、天津銀行等提供100億元優(yōu)惠利率貸款，湖北地區(qū)逾6000家獲得七折優(yōu)惠貸款。
根據(jù)“春風(fēng)行動(dòng)”的最新貸款政策，目前全國(guó)各地優(yōu)質(zhì)商戶均可享受8折優(yōu)惠利率貸款，云海肴云南菜、福建周麻婆、樂凱撒披薩、滿記甜品、北京大鴨梨等商戶已獲得500萬至1000萬的優(yōu)惠利率授信額度。
美團(tuán)負(fù)責(zé)人表示，未來“春風(fēng)行動(dòng)”還會(huì)持續(xù)關(guān)注商戶經(jīng)營(yíng)的難題和痛點(diǎn)，不斷加大對(duì)于商戶發(fā)展的扶持，助力百萬商戶同袍的生意暖春重啟。
來源：北國(guó)網(wǎng)
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編輯：楊文博