2020-03-26 5:20:30
清末明初,朝天門(mén)兩江沿岸拉船的纖夫因生計(jì)聚眾而食,同煮一鍋,漸漸形成了重慶火鍋的雛形—水八塊,故朝天門(mén)乃火鍋發(fā)源之地,它扼守兩江,氣勢(shì)宏偉,巍然壯觀。史有“古渝雄關(guān)”之稱,今有“重慶名片”之譽(yù),有其獨(dú)特而輝煌的地位。借其勢(shì),享其威,重慶朝天門(mén)火鍋于1994年注冊(cè)品牌,重慶朝天盟餐飲管理有限公司也應(yīng)運(yùn)而生。隨著朝天門(mén)火鍋的發(fā)展,“朝天門(mén)”這個(gè)名詞在歷代是一種人文地標(biāo)的象征,而在今日,它也代表了一種飲食文化的風(fēng)尚!
重慶朝天門(mén)餐飲控股集團(tuán)有限公司是一家集餐飲連鎖、食品研發(fā)、人才培訓(xùn)、商貿(mào)銷(xiāo)售為一體的綜合性企業(yè)集團(tuán)。集團(tuán)旗下有朝天門(mén)火鍋、朝天門(mén)碼頭、朝天萌麻辣燙、渝城味都、春吾里等多個(gè)餐飲及快消品牌。集團(tuán)建有產(chǎn)品研發(fā)基地、人才培訓(xùn)基地、商貿(mào)銷(xiāo)售公司、物流配送中心、營(yíng)運(yùn)示范店等運(yùn)營(yíng)支持體系，體系員工3萬(wàn)余人。
朝天門(mén)餐飲控股集團(tuán)曾先后獲得重慶老字號(hào)、重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、中國(guó)火鍋十大品牌、中國(guó)五星級(jí)火鍋企業(yè)、中國(guó)火鍋領(lǐng)軍品牌、全國(guó)綠色餐飲企業(yè)等榮譽(yù)稱號(hào)，連續(xù)八年入圍中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)，并從第45名一路成長(zhǎng)到第6名，每年新開(kāi)門(mén)店100余家。
朝天門(mén)火鍋曾先后獲得以下殊榮:重慶老字號(hào)、重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、重慶市著名商標(biāo)、中國(guó)火鍋十大品牌、中國(guó)名火鍋、中國(guó)火鍋領(lǐng)軍品牌中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)、中國(guó)五星級(jí)火鍋企業(yè)、誠(chéng)信連鎖企業(yè)、全國(guó)綠色餐飲企業(yè)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)常務(wù)理事單位、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事單位、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)火鍋委副主席單位、重慶市火鍋協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位。
地道“重慶味”
為了保證客人在全國(guó)各地的“朝天門(mén)”都能吃到地道的“重慶味”,公司總部在關(guān)鍵材料的配備上一直采取統(tǒng)一配貨的方式,這其中就包括火鍋鍋底的主料。朝天門(mén)火鍋與普通的青油火鍋不同的是采用全牛油熬制,因此口感要厚重,所用原料采用朝天門(mén)餐飲集團(tuán)獨(dú)家研制,從而保證全國(guó)500多家朝天門(mén)火鍋連鎖店產(chǎn)品質(zhì)量。朝天門(mén)火鍋以其原汁原味的正宗口感,純厚留香、辣而不辛的獨(dú)特風(fēng)味,深受食客特別是青年朋友的喜愛(ài)。
大眾消費(fèi),老少皆宜
朝天門(mén)火鍋屬大眾消費(fèi)場(chǎng)所,人均消費(fèi)60~90元。老少皆宜,主打鍋品為:麻辣火鍋、鴛鴦鍋、美蛙魚(yú)頭、養(yǎng)生板栗雞等。最熱銷(xiāo)的菜品有:朝天門(mén)鮮鴨腸、朝天門(mén)牛黃候、朝天門(mén)鮮毛肚、朝天門(mén)鮮牛筋、朝天門(mén)麻辣牛肉、朝天門(mén)香菜嫩牛肉。
朝天門(mén)火鍋發(fā)展歷程：1935年，朝天門(mén)火鍋在重慶大河順城街開(kāi)業(yè)。90年代，朝天門(mén)火鍋恢復(fù)經(jīng)營(yíng)。2004年，朝天門(mén)餐飲總部成立，轉(zhuǎn)為企業(yè)化、集團(tuán)化管理模式。2007年，正式在全國(guó)開(kāi)展連鎖經(jīng)營(yíng)。2012年，朝天門(mén)火鍋榮獲“重慶市著名商標(biāo)”。朝天門(mén)餐飲榮獲“中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)”第45名。2013年，朝天門(mén)餐飲榮獲“中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)”第23名。2014年，朝天門(mén)火鍋榮獲“中國(guó)火鍋十大品牌”、“中國(guó)名火鍋”。朝天門(mén)餐飲榮獲“中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)”第13名。2015年，朝天門(mén)火鍋榮獲“重慶老字號(hào)”。朝天門(mén)餐飲榮獲“中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)”第11名。2016年，朝天門(mén)火鍋榮獲“中國(guó)十佳火鍋連鎖品牌”。朝天門(mén)餐飲榮獲“中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)”第6名。2017年，朝天門(mén)火鍋全球連鎖門(mén)店突破500家。2018年，朝天門(mén)火鍋全球連鎖門(mén)店突破600家。朝天門(mén)餐飲榮獲“商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)體系評(píng)定企業(yè)AAAA級(jí)”。2019年，朝天門(mén)火鍋被列入“重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。朝天門(mén)火鍋全球連鎖門(mén)店突破700家。2020年，朝天門(mén)火鍋全球連鎖門(mén)店突破800家。
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編輯：楊文博