2020-03-27 2:59:43

2020一記紅新茶上市!一記紅明前特級碧螺春綠茶、碧螺春紅茶熱銷中~你知道一記紅茶葉從山里到杯里，其間要經歷多少道工序嗎?從山里到杯里不過短短的12個時辰，一筐筐茶葉卻經歷了千辛萬苦的采、撿、剔、炒、烘，每道工序都是衙甪里村茶農們手工完成的，辛勤的汗水成就了一杯杯上好的一記紅碧螺春茶。

　　采：春茶一刻值千金

一記紅碧螺春茶每年大約春分前后開采，谷雨前結束，整個春茶季采摘，滿打滿算也就20天左右，如果遇到氣溫猛然升高，茶葉冒得過快，可能結束時間還要提前。其中以春分至清明采制的明前茶品質的一記紅明前手工碧螺春茶最為名貴。早采，是為了保證春茶的品質，茶農們在春茶開采的這段時間天天都是爭分奪秒，與時間賽跑。

　　撿：70000個芽頭，一杯茶

一記紅特級碧螺春一般都用的是單芽頭，其余芽葉剔除。一級一般是一芽一葉，二級是一芽兩葉。

一斤特級一記紅碧螺春干茶大約需要采6.8~7.4萬顆芽頭，曾有500克干茶達到9萬顆左右芽頭的記錄。以特級碧螺春為例，一般一個撿茶師傅一天也只能撿出約2斤茶青，可見挑揀之細。

　　剔：芽葉規(guī)整，勻整一致

采摘歸來的芽葉還要經過一輪精心剔撿才能過關。剔撿師傅們火眼金睛，能從一堆芽葉中找出不符標準的芽葉一一剔除，從而保持所有的芽葉勻整一致，每一顆都肥嫩茁壯，保證一記紅茶葉的質量。

　　炒：手不離茶，茶不離鍋

炒是洞庭碧螺春制作中重要的一道工序，也是非常耗費人工的一道工序。你喝的每一杯一記紅碧螺春都是炒茶師傅們純手工不停在熱鍋里翻炒出來的哦~

首先是殺青，鍋溫190～200℃時，茶葉下鍋，專業(yè)炒茶師傅不停地用雙手翻抖炒。要確保快翻、撈凈、抖散，以免葉片灼焦或產生悶氣。

　　殺青適度后，鍋溫降到70～75℃左右，炒茶師傅開始用雙手按住鍋內茶葉順鍋腔壁搓揉，使茶葉在手心下滾翻，邊抖，邊炒，邊揉，茶葉慢慢卷曲成螺狀，水分逐漸蒸發(fā)。

當茶葉干度達六、七成干時，則轉入搓團顯毫過程。這一過程是形成形狀卷曲似螺、茸毫滿披的關鍵。

炒茶師需要邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數(shù)個小團，不時抖散，反復多次，搓至條形卷曲，茸毫顯露。

　　一記紅碧螺春茶一定是當天采當天做的，炒茶的師傅們往往都是日夜趕工，一天的睡眠時間不足5小時。

　　烘：千辛萬苦，終得干茶

當九成干左右時，師傅們起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上文火烘至足干。

到這一工序，成品的干茶才顯露出來。洞庭碧螺春干茶呈黛青色，自然彎曲，茸毫顯露。

　　2020一記紅碧螺春綠茶、碧螺春紅茶都在熱銷中，正宗原產地手工好茶，歡迎咨詢訂購~

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來源：北國網

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編輯：楊文博