2020-06-03 10:52:19 來源：中關(guān)村網(wǎng)
近日，由美團(tuán)大學(xué)餐飲學(xué)院牽頭發(fā)起的《基于互聯(lián)網(wǎng)工具的餐飲門店管理師職業(yè)能力要求》《基于互聯(lián)網(wǎng)工具的餐飲運(yùn)營師職業(yè)能力要求》《基于互聯(lián)網(wǎng)工具的餐飲品牌營銷師職業(yè)能力要求》三個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在中國烹飪協(xié)會(huì)立項(xiàng)獲批。該標(biāo)準(zhǔn)旨在為餐飲從業(yè)人員能力要求及餐飲商家經(jīng)營提供專業(yè)指導(dǎo)，正式標(biāo)準(zhǔn)預(yù)計(jì)在9月底發(fā)布。
近年來，中國消費(fèi)者全面應(yīng)用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)工具、互聯(lián)網(wǎng)巨頭建立數(shù)字化生態(tài)體系和傳統(tǒng)餐飲門店深入進(jìn)行數(shù)字化變革等多個(gè)因素，促成了餐飲業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用方面發(fā)生巨大變革。此外，新冠疫情的爆發(fā)，更加速了餐飲業(yè)向線上線下一體化融合發(fā)展。餐飲門店管理師、餐飲運(yùn)營師、餐飲品牌營銷師作為餐飲門店中三類重要的從業(yè)人員，能夠熟練利用互聯(lián)網(wǎng)工具開展相關(guān)工作十分必要。而現(xiàn)階段行業(yè)內(nèi)對(duì)這類人才的要求還處于空白，尚沒有權(quán)威、統(tǒng)一的職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)及評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。餐企根據(jù)自身實(shí)際，自行制定標(biāo)準(zhǔn)，吸引、保留和激勵(lì)人才。但這種無序的狀態(tài)，不利于人才流動(dòng)，易造成人才資源的浪費(fèi)和不合理使用。
現(xiàn)今，三種職業(yè)在餐飲業(yè)中發(fā)揮的作用愈加明顯。以餐飲品牌營銷師為例，餐飲行業(yè)的營銷渠道正由傳統(tǒng)媒體的單向傳播轉(zhuǎn)向?yàn)榛?dòng)式傳播，用戶不再局限于單方面的被動(dòng)性獲取信息，而成為了內(nèi)容的制造者和傳播者，通過短視頻等形式在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上進(jìn)行分享，一些餐飲品牌也因此一夜爆紅。UGC早已是成熟的運(yùn)營模式。餐企需要具有敏銳的行業(yè)趨勢(shì)洞察力、品牌策劃傳播能力，會(huì)利用互聯(lián)網(wǎng)工具和數(shù)字化手段的相關(guān)人才，來開展品牌市場(chǎng)活動(dòng)。而職業(yè)院校在餐飲人才培養(yǎng)過程中，卻很少涉及品牌營銷相關(guān)技能，更缺少互聯(lián)網(wǎng)工具運(yùn)用能力。對(duì)這種職業(yè)的能力要求作出規(guī)范就顯得愈加必要。
4月，美團(tuán)大學(xué)發(fā)布了生活服務(wù)行業(yè)首個(gè)數(shù)字化人才標(biāo)準(zhǔn)體系，以“課程設(shè)置與行業(yè)需求對(duì)接、培訓(xùn)內(nèi)容與人才標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接、教學(xué)過程與工作過程對(duì)接、服務(wù)商戶與服務(wù)社會(huì)對(duì)接”等為路徑，持續(xù)探索生活服務(wù)業(yè)數(shù)字化人才協(xié)同育人新模式，加速數(shù)字化人才標(biāo)準(zhǔn)供給。本次三個(gè)餐飲業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的推出，正是美團(tuán)大學(xué)將一線培訓(xùn)實(shí)踐，經(jīng)過系統(tǒng)的沉淀和梳理，融入到標(biāo)準(zhǔn)制定中的一次有益嘗試，從而推動(dòng)餐飲業(yè)人才培訓(xùn)向規(guī)范化發(fā)展。未來，美團(tuán)大學(xué)還會(huì)依據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)持續(xù)優(yōu)化培訓(xùn)課程，構(gòu)建人才認(rèn)證閉環(huán)。
美團(tuán)大學(xué)餐飲學(xué)院相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次立項(xiàng)的三個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)相關(guān)職業(yè)的術(shù)語定義、基本條件、學(xué)歷及工作經(jīng)驗(yàn)要求、職業(yè)能力要求等方面，都做出了清晰厘定。美團(tuán)希望通過發(fā)起這三個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，幫助相關(guān)人才開闊就業(yè)前景、提高收入水平，并為餐飲商家的線上服務(wù)能力提供指引，助力行業(yè)良性發(fā)展。
編輯：楊文博