2020-11-30 11:14:50 來源：中國周刊

     為倡導餐飲單位提高原料利用率、促進節(jié)能環(huán)保，并采取適當措施減少生產(chǎn)、儲運及用餐浪費，增強餐飲厲行節(jié)約的可操作性。近日，揚州市出臺《餐飲厲行節(jié)約實施指南》地方標準，從適用范圍、實施要求、監(jiān)督與評價等6方面23項，呼吁大家節(jié)約資源，從我做起。

     揚州的地方標準提出，“大份”指平時提供菜肴的標準分量，“中份”“小份”分別指平時提供菜肴標準分量的二分之一、三分之一，標準化套餐按照成年男性正常推薦攝入能量值每天2250卡路里來制作。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，要求嚴格管理原材料消耗，科學選擇原材料和烹飪加工方法，節(jié)約水、電、氣資源。在消費環(huán)節(jié)，供餐單位應提供營養(yǎng)均衡的大份菜、中份菜、小份菜以供選擇，在菜單上注明菜品建議食用人數(shù)，提醒和引導用餐者適量、適度點餐，并選擇正確方式打包、食用剩余食品。外賣服務應減少包裝環(huán)節(jié)，使用符合要求的包裝材料，主動提醒用餐者減少一次性餐飲具使用，對餐廚垃圾進行分類處理并配置相應儲存設施。

 

編輯：潘潘

編審：陳翰卿

 

編輯：海洋