2019-12-20 4:18:32
小“木頭”大造化，細(xì)數(shù)湖南檳榔產(chǎn)業(yè)發(fā)家史
“湖南有兩怪，豆腐越臭越好賣，嘴里嚼著木頭塊”，這“木頭塊”說(shuō)的就是湖南人嘴里嚼的檳榔。這“木頭塊”可不一般，據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)共有27000余家從事生產(chǎn)、加工、銷售檳榔的企業(yè)，其中湖南省有10650家，位居第一；海南省以6358家，位列第二。
神奇的是，湖南并沒(méi)有一顆檳榔樹(shù)，滿大街卻是吃檳榔人。檳榔產(chǎn)業(yè)是如何在湖南這片土地上瘋狂生長(zhǎng)的呢？順著湖南檳榔產(chǎn)業(yè)發(fā)家史的發(fā)展脈絡(luò)，或許你可以找到答案。
發(fā)芽·小打小鬧的攤販?zhǔn)圪u
據(jù)考證，湖南成體系的檳榔售賣形成于乾隆年間，在這一時(shí)期，存在字號(hào)、店鋪、臚陳、商販四種檳榔業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)形式。其中，字號(hào)專營(yíng)大額批發(fā)，店鋪從字號(hào)進(jìn)貨，臚陳和商販從店鋪進(jìn)貨，商販與臚陳相當(dāng)于現(xiàn)在的流動(dòng)攤販和雜貨鋪，有的攤販除了從店鋪進(jìn)貨，還會(huì)自制檳榔?！断嫣犊h志》記載了光緒年間湘潭檳榔市場(chǎng)盛況，“率五步一桌子賣之，臺(tái)面相向，計(jì)每桌日得百錢之利”。
從清朝一直到解放初期，受到清朝傳統(tǒng)重仕途輕商賈的文化觀念，以及各類不穩(wěn)定的社會(huì)因素的影響，湖南檳榔行業(yè)大多數(shù)都是小打小鬧式的攤販?zhǔn)圪u，且只集中在湘潭一帶發(fā)展。
古時(shí)兜售檳榔
輻射·初具規(guī)模的家庭作坊式生產(chǎn)
直到20世紀(jì)八九十年代，受到改革開(kāi)放新政策的影響，湖南檳榔行業(yè)得到了史無(wú)前例的發(fā)展，全市檳榔加工、 經(jīng)營(yíng)者發(fā)展到4000余戶，年銷售檳榔達(dá)700余噸，銷售金額達(dá)5000萬(wàn)元左右，90年代中期，湖南人吃檳榔的習(xí)慣從湘潭輻射至全省各境。
這一時(shí)期的作坊式生產(chǎn)，除了設(shè)備簡(jiǎn)單，純手工切制，還有一個(gè)最大的特點(diǎn)就是夫妻店模式經(jīng)營(yíng)，也有一些經(jīng)歷了百年歷史的老品牌，經(jīng)過(guò)社會(huì)洗漣，大浪淘沙，它們始終堅(jiān)守，做好產(chǎn)品，口碑相傳，才讓它們?cè)诮?jīng)歷社會(huì)變遷仍能持續(xù)發(fā)展壯大。
家庭作坊手工切檳榔
騰飛·走向有序化的品牌與行業(yè)
1993年至今，是湖南檳榔的騰飛時(shí)期，這個(gè)時(shí)期的湖南檳榔，無(wú)論是質(zhì)量、口感、包裝、服務(wù)上，都有了質(zhì)的跨越，湖南檳榔產(chǎn)業(yè)逐步形成了規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)模式。
早先的湖南檳榔，在制作工藝和保存手段上都非常簡(jiǎn)單，將鹵水涂在切開(kāi)的檳榔表面，制作成最簡(jiǎn)單的“原味檳榔”，用透明封口袋一裝，就可以上街銷售。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)品質(zhì)和服務(wù)的要求逐步提升，檳榔產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新、檳榔服務(wù)的不斷提升，都是為了迎合日趨多元化的客戶需求。
湖南檳榔企業(yè)不僅采用更加先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備進(jìn)行加工生產(chǎn)，在檳榔選籽、原料加工方面都越來(lái)越嚴(yán)格和高標(biāo)準(zhǔn)化。好的檳榔干果只選肉厚、渣少、汁多、味純的海南果加工，不選印尼果、泰國(guó)果，是因?yàn)檫@些果子雖便宜但是肉瘦、渣多且澀味重；在原料加工方面，鹵水口味更加豐富，且加工工序更加繁雜，以保證果子質(zhì)量滿足不同人群的口味需求。現(xiàn)如今，大多檳榔知名企業(yè)都擁有專門的檳榔研究室，購(gòu)置專業(yè)的檢測(cè)分析儀器，聘請(qǐng)專業(yè)技術(shù)人員，進(jìn)行檳榔生產(chǎn)技藝的改進(jìn)與提升。
現(xiàn)代智能化檳榔生產(chǎn)線
細(xì)數(shù)湖南檳榔行業(yè)的發(fā)家史，湖南檳榔產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，離不開(kāi)各類規(guī)范化政策出臺(tái)和推動(dòng)，離不開(kāi)檳榔行業(yè)協(xié)會(huì)等社會(huì)公益組織的監(jiān)督和引導(dǎo)，離不開(kāi)湖南企業(yè)家及從業(yè)者們“恰得苦，霸得蠻”的湖湘精神。
來(lái)源：大眾新聞網(wǎng)
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編輯：楊文博